[]（特约评论员 胡柄）同地区新的竞争对手、老化的设施设备、定位所带来的限制，都是酒店房价增长的不能承受之重，寻找客房之外的收入是酒店业一直想拓展的方向，从早期的“酒+X”、O2O到异业合作、跨界IP打造等等，可以说都是酒店在非客房收入方面的探索。
航空辅助服务收入使酒店业羡慕，几乎也有接触和环境直接面向用户，同一空间有一定的停留时间和消费场景，明显的离线流聚集入口，但酒店的非客房收入远不如航空部门明显。旅游研究公司IdeaWorks发布的数据显示，2017年全球航空部的辅助收入预计将达到822亿美元，较2010年的226亿美元增长26.4%。但酒店业的非客房收入并没有得到很大的改善，甚至很难找到相关的行业数据来证明其发展状况。
虽然刚才有3件事是相同的，但为甚麽航空署的辅助服务收入比酒店的收入要明显得多呢？航空部掌握了几个明确的要点：利用飞机上的时间和空间、机场、不同的经验和延长服务利用率。但酒店的非客房服务相对分散，在类似的场景和空间中，酒店非客房服务如何运用经过更全面考虑和更有效运作的收益管理，以正确的价格向合适的人销售合适的非客房产品，在合适的场景或空间中销售？
作者认为，酒店的非客房服务或产品应与空间(酒店类型)、场景和用户需求进行分类和匹配，必须以开发重点为重点。同时，我们也应该充分考虑酒店本身所能挖掘和利用的人力和空间，尽其所能，而不是进行各种扩张。
有限服务酒店应注重平效应。
就空间(酒店类型)而言，大多数的有限服务酒店都是经济型和中档酒店，在空间优化、人员效率、服务扩展等方面需要考虑更多的问题。
有限服务酒店由于其物业空间面积相对较小，而整个酒店总占地面积约为30平方米左右，很难盈利。例如，早餐餐厅基本上饭后空空如也，厨房工作人员基本上是闲置的(只需要为员工准备饭食)，非客房业务可以从这种业务开始，而不一定是布局庞大而完整的旅游连锁机票、汽车、签证、周边旅游。
具体来说，在购物中心、写字楼或城市汽车站、地铁站的酒店位置，因为周围的早餐卖点较少，而且不是每个人都喜欢西式咖啡面包，所以酒店可以为开放式早餐做准备，为无食宿的客人提供无食宿的早餐，增加餐厅的扁平化效果；此外，靠近CBD的酒店，办公大楼也可以提供与员工食堂相匹配的服务，或提供商务外卖，不仅可以有效地提高和利用酒店的人力效率，还能增加酒店的收入。例如，北京国际贸易公司的Jen酒店为周围办公大楼的白领们准备早餐和商务餐，价格约为35元，在提供健康膳食的同时，也带来了一定的收入。
从产品与空间相结合的角度看，酒店还可以根据酒店的位置、环境和自身的定位，划分不盈利的区域，引入不同的经营形式，通过租赁或新的商业模式增加非客房的收入。
大多数有限服务酒店都有一些区域无法转化为会议室、客房、餐厅、低效、难以投入使用和类似于健身房等免费平房效果的配套设施，管理和运营也令人头疼，所以这些领域能否提供给一些小型、配套的私人演播室以供使用、租赁、保证收入等合作模式，由合作伙伴提供基础设施。操作指导、客人使用指导等，提高了这种空间的使用效率。例如，位于北京三里屯的超酒店开设了日光礼堂，作为各种活动和艺术展览的场所。
全方位服务酒店应注意场景差异
对于全方位服务的酒店，有必要在客户频繁差异化的方向上考虑一些非客房服务设计。此时，您可以参考航空公司常客差别待遇：无需排队贵宾通道、金银卡/白金卡休息室、头等舱/商务舱礼遇及硬件。
另一方面，近年来许多星级酒店取消了特殊通道、特殊接待、行政楼层、行政休息室等。除了价格等隐性差异外，其他主要差异也越来越不明显。
考虑到频繁航班差异化的主要差异，酒店应该为核心成员创造一些明显的差异，比如自助服务的差异，比如退房时前台的差异(当然，这里提供信用的酒店不一定是这样)，甚至类似于“中国南方航空E”(China Southern Airlines E)类别的外部延伸，比如与机场/高速铁路休息室合作，以及与特种汽车公司合作，突出核心常客的差异。以带动非客房服务收入的固定部分。
例如，在产品和用户需求方面，定位亲子度假酒店可以考虑一些与家庭旅行相关的强烈需求。笔者以我身边的朋友为例，讨论了亲子度假的一些痛苦点，以探讨是否可以成为酒店非客房收入的切入点。
我的朋友们几乎每年都去三亚度假，因为家里有个学龄前儿童，他们每次旅行都要面对很多问题。
租车机构不提供儿童安全座椅，导致假日租用车辆利用率低；三亚餐饮除了早餐外，更难让孩子消化海鲜，假期至少要准备五天的补充食品；至少要准备一辆手推车，但机场托运是怕坠落的，乘飞机怕空位，每次都要麻烦空乘人员帮忙解决；至少要带一套儿童毛毯、枕头，酒店基本上没有孩子的枕头；孩子们可以参加的活动非常少，每家酒店都有儿童的活动空间，但基本上由家长观看和玩耍，没有类似的城市托儿所早期教育内容，所以假期期间父母基本上处于一种比工作更累的状态，返工后没有完全达到度假的目的。
有鉴于此，两个孩子去度假，至少有两个大箱子和一个手推车，如果孩子淘气的话，整个过程是很痛苦的。随着亲子度假和二胎政策的普及，家庭旅游子女越来越年轻，旅游后对酒店服务的需求和关注也越来越多。然而，找到父母子女度假地点的酒店并没有在这些方向上扩展他们的服务，而是更多地考虑使用IP主题来增加他们对家庭的吸引力。家长-孩子度假酒店也可以考虑一些非客房费用项目，例如使用安全座椅、手推车品牌、提供安全座椅、手推车租赁服务，如适合儿童的补充食品和儿童套餐、城市儿童早期教育项目等。
总之，每一家酒店的定位、产品、客户、位置、周边环境都是不同的，所以非客房服务的方向不一定是一个大而完整的产业链，不同的业务合作，更要适应当地的条件，要做好自己的客户细分，拓展无房服务，需要充分利用自己的核心资源。