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中端酒店的长远发展必须靠文化来支撑

发布时间:2021-10-19 15:01:57


魏文斌,一位特别的评论员。中国的酒店业经过二十世纪八十年代初的改革开放后三十多年的发展,可以用百花齐放来进行概括。特别是在最近的十多年时间内,我国的饭店业进入到了发展的“快车道”阶段,不仅仅是国际上奢华高端的酒店管理集团全部进入了中国的一、二线城市,而且很多的国外中、高端酒店品牌也已经渗透到了中国的三、四线城市来抢占它们的市场份额。同时,我们国内的民族酒店品牌也不甘落后:万达、锦江、金陵、开元、建国、华住、如家等国内民族酒店集团也利用它们的优势和资源,占据了我国饭店业经营和管理的相当大的市场份额。当然,目前为止,我国豪华及奢华的高端型酒店仍然被外资国际品牌酒店管理垄断和占据主导地位,而经济型及中档酒店市场却是国内酒店集团和品牌的绝对优势。目前,我国的饭店业的发展现象也一直以来被称之为“哑铃”型,即高端及经济型的酒店发展如火如荼,也较为成熟,而中档型酒店的发展却较为缓慢,截止目前为止,还没有哪家酒店品牌可以算是我国中档型酒店绝对的王者,很多业内的人士均认为目前阶段是我国中档饭店的蓝海。

自2013年以来,随着中国政府严格控制政府对公共资金的高消费政策,许多高星级酒店的运营出现了严重下滑,尤其是那些主要是政府接待的酒店。在管理团队缺乏专业化管理和及时的管理变革的情况下,经营绩效甚至出现了黯淡的局面。同时,随着一家风景名胜区经济型酒店在过去几年的经营,在劳动力成本和商店租金的双重压力下,营业利润呈现出逐年下降的趋势。此外,随着我国经济的全面增长,人民实际收入的增加,人们消费需求的变化,越来越多的人放弃了传统的旅行社集团旅游,而选择以家庭为导向的自助旅游,追求优质的商务旅游、奖励旅游等。随着人们经济能力的提高和消费观念的转变,越来越多的旅客选择价格合理、舒适的中等酒店。在中档酒店需求不断增长的背景下,从2014年开始,国内外各大酒店集团开始意识到并加大了中档酒店市场的布局。如:国内华珠酒店集团、晋江股份集团、白金涛酒店集团、鲁姆斯维也纳酒店、外国希尔顿集团、喜达屋酒店、法国雅高集团等。喜达屋(Starwood)消息人士称,其2015年新建酒店中,约有一半是中档品牌。据悉,为争夺中档市场份额,24家酒店24集团今年也将进行重组,并将全面推广新的中高档品牌“如国内精选酒店”,抢占中国饭店业的最后一块蛋糕。

据报道,海航集团董事长白海波日前还在北京向记者介绍了海航集团开拓中国中档酒店市场、加快唐拉雅品牌国际化进程、拓展酒店新业务类型等发展战略的发展战略。指出NH饭店作为欧洲第三大酒店管理集团,在欧洲、南美和非洲都有很大的影响,有着丰富的中端酒店经营经验,将其引入中国乃至亚太地区,将促进中高档酒店业的发展。海航希望与NH合作,让消费者重新认识到“中西结合”品牌。本文认为,目前我国中层酒店市场存在很大的差距和发展空间,这是一个前提。

自2014年以来,中国酒店业一直在谈论移动互联网、大数据、智能、全方位的跨境数字信息时代、中档酒店的发展等等。与此同时,根据上述情况,中国旅游业和酒店业的专家也认为,外国酒店集团和国内中层酒店管理集团将进入白热化,中国饭店业将在2015年迎来新一轮的洗牌。作为我国饭店业起步、发展和成熟过程中的见证人和直接参与者之一,笔者对近年来我国中等职业酒店的发展和思考提出了自己的看法,供同行借鉴。

观点 1 : 国家和地方政府部门应协调和规划各类酒店的合理建设和发展,包括中间酒店。

客观上,我国酒店业的建设在短短几年中取得了较快的进展,尤其是高档豪华酒店的建设,比其他酒店的建设速度更快。一方面,这是我国大型房地产开发商的利益所在,也是一项战略性投资计划。据不完全统计,万达、绿色城市、绿地、建筑业、恒大、开元、碧桂园、雅温得和保利等酒店拥有500多家酒店。未来还会有100多个。房地产开发商拥有的80%的房产是一家五星级酒店,只有少数几家房地产公司拥有中国五星级酒店总数的一半。此外,万科、龙湖、金科、世纪金源等尚未计算。另一方面,地方星级酒店的建设也是许多地方政府官员的“功绩”,如国内政绩、面子工程等,受到低价、部分减税等政策的刺激,甚至有强烈需求的开发商或房地产开发商也纷纷设立所谓的“高星级酒店”,在中国大部分地区,高档酒店都是在房地产泡沫中诞生的,而不是房地产市场的原动力。

事实上,有多少酒店需要一个城市,特别是目前我国的二、三线城市,如用于发展和建设火灾的高星级豪华酒店,应该根据城市的实际接待能力、城市的人数和展览计划。对当地经济状况和消费水平、交通物流、经济发展状况等综合因素进行评价和建设,要有合理的规划、审批或控制,不能盲目或无序发展和建设。要保证饭店业的发展和建设,是饭店业的健康发展和良性竞争,只有地方利益的合理建设和发展,国家有关部门和地方政府星级酒店的协调和规划,才能保证饭店业的合理经营收入和利润水平。如果仍是蓝海中档酒店的发展,我们无法得到合理的规划和配置,将进入豪华或高端酒店的尘埃,将在红海中待几年,最终陷入同样的恶性竞争,最终牺牲产品价格和质量,降低投资回报,形成恶性循环。

华美咨询公司高级经济学家兼首席知识官赵焕炎曾表示,中国大陆是目前世界上唯一一个没有能力投资新酒店的地方。多年来,酒店业的扩张造成了整体的供过于求,因此,酒店经营绩效的下降,造成亏损,将是必然的结果。相反,美国对新酒店的投资有严格的控制,因此酒店经营的绩效相对稳定。

观点二: 如何准确定位新时代中国酒店的概念..

从历史上看,世界饭店业的发展经历了四个阶段:小客栈时期、酒店时代、商业饭店时期和现代酒店时代。然而,现代酒店等级和标准的分类在世界范围内也不尽相同,但主要是按星级划分。因此,我国有关部门在借鉴和研究的基础上,于1988年正式颁布了“中华人民共和国涉外旅游饭店星级标准”,旨在指导和规范旅游饭店的建设和管理,促进我国旅游饭店业的发展与国际接轨。发挥了重要作用。然而,一切都在动态发展和变化中,正如作者在“谈中国现代饭店业星级标准评价的现状和思路”一文中所指出的那样:随着现代消费者需求的变化,顾客体验是酒店经营和服务的方向,经营效率或投资回报是酒店追求的目标,顾客更加重视酒店品牌个性和产品。价格定位,经验。因此,近年来出现了许多特色酒店、酒店主题酒店、精品酒店、新概念酒店、一些精品酒店和特色酒店,不仅弥补和填补了当前酒店产业结构的不足,而且也受到了一些消费者的追求和认可。

然而,我国传统意义上的特色酒店、酒店主题酒店、精品酒店、新概念酒店和标准星级酒店与我国传统意义上的标准星级酒店不同,很难称之为中产阶层酒店。然而,我国传统概念中的中档酒店概念,如三星级酒店、四星级酒店等,很难与之进行比较或完全不同。是根据酒店的投资金额、房间数量、宴会或餐饮配套规模,还是根据单位客房面积的投资成本标准来划分中产阶级酒店的标准?目前,没有明确的官方或行业定义标准。

根据国家旅游局2014年8月4日发布的《2013年中国酒店产业公报》,2013年全国11687家星级酒店的利润总额为20.88亿元,其中739家五星级酒店261100间,利润29.96亿元,2361家星级酒店462800间,亏损32.89亿元,5631家星级酒店620700间21.5亿元。2831家星级酒店188700间,利润3.07亿元,5800间单星级酒店利润1300万元。可以看到上述信息,三星级、四星级利润是亏损的,所以在传统的三星级意义上,四星级酒店被算作中档酒店?那么,哪些投资者将继续投资一个损益领域?那么所谓的中档酒店开发和扩建将带来新的春天的基础是什么?

因此,我国现代新时期所谓中档酒店的准确定位,包括投资定位、投资回报、市场定位等,将对这一行业的细分起到非常重要的作用,对这一细分市场的发展和引导将起到决定性的作用。

第三点:中档酒店的核心竞争力仍然是产品和服务。

中国社科院旅游研究中心主任张光瑞认为,在中国饭店业的正常发展下,酒店业不是牟取暴利的产业,不能依靠快速成功和快速盈利,而是依靠稳定诚实的服务来塑造良好的市场形象和顾客忠诚度,酒店服务的细节和特点应发挥更重要的作用。

自去年以来,笔者经常在酒店业的媒体新闻中看到,一家国际酒店或一家国内酒店品牌将在中国中档酒店领域展开竞争,并在一定范围内出现了创新精品酒店或中档酒店如酒店主题等。然而,笔者认为:无论是中档酒店品牌还是精品中档酒店,为了继续赢得客户的认可,其核心竞争力还是其产品和服务。这是酒店管理的黄金法则,当然包括豪华高档酒店和经济型酒店。

第4点:高端酒店的长期可持续发展必须得到其文化的支持。

世界上所有的资源都可能耗尽,只有一种资源可以生存下去,那就是文化。

健康优秀的酒店文化是形成酒店竞争力的重要因素。 企业文化将使酒店具有凝聚力,在外部世界具有竞争力。 因此,笔者一直认为,酒店文化是推动酒店成功的最关键、最核心的因素。

星巴克的商业模式一直是许多企业的典范,包括酒店学习。 它定义自己不是一个咖啡销售商,而是一个交流中心的人在社区; 它体现了一个对社会负责的雇主品牌,并给消费者一种价值感的身份。 “你要么在星巴克,要么在去星巴克的路上”已成为其品牌文化的经典; 因此,品牌化已成为全球酒店业的发展趋势。 当然,品牌化的核心当然是由差异化、个性化和创新等要素构建起来的具有核心竞争力的独特文化。

因此,笔者认为,在我国现代饭店工业的快速发展的今天,高端豪华饭店、经济型酒店、所谓的中程酒店仍然在蓝海区域,要站在市场的竞争环境中,必须做好文化的工作,酒店的产品和服务是研究和保持恒定工作方向的真正专业经理。当然,我国酒店业可持续发展的发展需要政府各部门的合理规划和控制,需要酒店和下游产业链各行业的合作与支持,需要准确、清晰的定位。以这种方式,我们可以使我国的酒店行业与众不同,包括高端豪华、经济型和中等档次的酒店,具有可持续、健康的发展和美好的未来。


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