记者曾贤豪。《米其林指南》被认为记录了世界上最高水准的美食选择，而该指南最初是轮胎厂商米其林为汽车旅行者准备的实用小册子。美食与旅行的关系，或许远比大家直觉中的要紧密：如果说[电力]T501生活在别处"，最逗人垂涎的食物则始终在即将启程的远方。
享受美食是一种全球流行的文化，旅游公司自然是在做生意。今年7月，携程在Appside推出。[电力]T501高端美食"版块，提供高级餐厅的优惠预订。为此记者采访了携程和Travelzoo旅游族的相关人士，试图了解旅游从业者在餐桌上的生意经。
除了高端食品部门，还有自己的竞争对手：团购和餐饮。
携程食品：商务旅客人均消费数百元。
说起来，携程早在十多年前已涉足餐饮领域。在2001年携程起步之初，他们曾开通一个特商频道，通过线下拓展积累了3000多家商户资源，为会员提供餐厅的折扣优惠。但这项服务在当时只能算是一项增值服务，还谈不上盈利模式。
到2011年初，携程获得了一个餐厅预订平台。[电力]T501订餐小秘书"后，上线了美食订餐频道，为客人提供电话和网络订餐服务。但紧接着突飞猛进的团购模式，让收取订餐服务费的订餐小秘书增长受限，处境冷清尴尬。
现代快递预订中心创始人王胜利(携程于2000年收购该公司)于2011年创建了B2C平台，该平台专门经营高档酒店餐饮，但也受到团购的影响，五星辉后来不得不寻求转型，回归销售。[电力]T501机+酒"的路子上。
可以说，团购模式是旅游企业在连锁经营中制造食品的天敌。这个天敌过去已经存在过，将来也将继续存在。
当酒店团购建立了一定的基础时，携程也在今年3月做出了自己的餐厅团购。携程应用(携程应用)的数据显示，该公司的团购业务已遍及中国766个城市。
但与团购业务的大规模扩张不同，携程的应用程序[电力]T501高端美食"业务，目前仅涉及北、上、广、深及成都共5个城市。选择的场所主要为高档酒店中的餐厅、当地知名食肆，包括一些酒吧和咖啡厅，店家数量非常充足。产品方面除了正餐，还有下午茶等。优惠手段则包括特别套餐、返现和礼品赠送三种形式，礼品可能是果盘或一杯红酒，返现则最高达消费金额的10%，而返回到现金账户的金额，据称是可以取现的。
携程[电力]T501高端美食"以酒店餐饮为主，优惠形式包括返现和特别套餐
就价格而言，携程[电力]T501高端美食"中显示，人均消费动辄数百元，和大众点评、美团以及携程自己的餐饮团购产品，有着天然的隔离。对此，携程金融事业部CEO章婷婷接受记者采访时表示：[电力]T501高端美食侧重于携程商务客人，团购频道侧重于携程休闲客户"。
值得注意的是，高端食品和此前报道的携程海外购物渠道都是由张廷亭管理的，而开放这两家企业的方式与大量企业一样多。[电力]T501高大上"的店家合作，并主打返现形式的优惠。
至于携程切入所谓高端餐饮的初衷，张廷亭表示，它是从旅游需求的角度来满足客人在商务旅行、休闲度假旅游方面的需求。[电力]T501食"的需求。浏览其产品可以看到，高档酒店的餐厅饮食占主导，和携程的核心业务——入住酒店、商务出行——结合点相当明确。
虽然张廷亭说团购者主要是当地人，但携程的高端菜肴是基于商务旅行者的需求。[电力]T501这与现时的饮食业团购模式完全不同。"，但在消费者角度看，除了价格上有高低外，整体感觉并没有太大不同。携程透露，他们与商家的合作也是走传统的佣金模式，按消费金额来抽成，这在商业形态上与团购也是相似的。
事实上，旅游动物园的游客们已经做了一段时间类似的事情了。
旅游动物园的游客：如果你想抛光一种产品，你就不能像工厂一样复制它。
虽然餐饮销售占Travelzoo旅游族在中国销售量的近三成之多，但Travelzoo旅游族餐饮进军的城市比携程还少，只有北京、上海、杭州三地，而真正品类丰富到有可选择性的只有上海。
旅游动物园游客的食品和饮料产品数量是可以选择的，但也有很大的可调性。
[电力]T501写高端两个字，和真正的高端餐饮不是一件事情"，Travelzoo旅游族中国区总裁洪维对记者说。洪维介绍，他们的典型用户集中在一线城市，年收入30-50万元，简单说来属于[电力]T501有房有车"一族，而餐饮的用户又以70、80后的[电力]T501白富美"为主。当市面上饮食服务都以团购或打折为主时，这一类用户的稍高的需求未必能得到充分满足。
旅游动物园游客的食物主要是双份餐、多人餐、下午茶和欢乐时间，形式约为7天限时特价。洪伟说，他们的用户可能不愿意购买不同的一天，但面对这种需求，旅游动物园游客的食品和饮料是[电力]T501精而美"的路线。
[电力]T501我们对餐厅的品牌和品质有要求，背后要有特色在"，而在食物之外，用餐环境的装潢、氛围、历史文化及社区周边等情调因素，都是Travelzoo旅游族筛选产品时看重的。从现有产品看，Travelzoo旅游族的合作餐厅多拥有外滩露天江边、上海老式洋楼等让食客很有感觉的环境。
洪伟说，他们与企业的合作基本上是独家的，如果一家餐馆去集体购买，旅游动物园的游客就不会。很多产品都排好了队，但从消费者的角度来看，有很多选择要做。，[电力]T501不能老让人家吃西班牙菜吧"，洪维说。
在采访中，洪伟一再强调，对于每一种产品，[电力]T501打磨"，强调他们做的是[电力]T501非标准化"的饮食，因为在她看来，餐饮中的[电力]T501高端"与[电力]T501标准化"是一个必然的矛盾。[电力]T501在发展步伐上，我们不能用一个模式，像工厂那样复制下去。餐饮一旦标准化就很容易被复制，而且会进入价格战。现在商家为什么憎恨团购，就是把你的客户做大了，把我的利润做没了。"
[电力]T501担心携程把价格战引入餐饮业"
对于携程近期推出的[电力]T501高端美食"，洪维说：[电力]T501我看到他们的产品有定制菜单和折扣，但因为刚开始和人手的原因，不是完全定制化，还是标准化的菜单。以携程的速度，可以走得很快很广，如果携程有很好的市场预算，打败其他竞争者当然也不是问题，虽然我们看到大众点评往高端走得也挺快。但关键是，如果餐饮也走标准化路线，就必然进入价格战。"
洪伟说，一旦携程进入某一领域，每个人都会更加关注它。[电力]T501担心携程会不会把酒店房间的那套价格战，带入餐饮行业来"。[电力]T501折扣是好事，过度折扣绝对不是，到最后要考虑商家跟不跟你玩，因为不只是你贴钱，商家也在砍自己的肉，他既然被砍了，自然不会提供很好的体验。"
此外，携程还专门经营高档酒店餐厅，自称是为商务旅客服务的，但洪伟对这种产品本身的形式有另一种看法。[电力]T501这些酒店都是携程顺手拿来的资源，很好做。但餐饮是非常个性化和当地化的，我去广州会想吃广州当地的东西，我去北京肯定想吃北京当地的。但酒店本身就是为了包揽商务客人，受欢迎的口味，所以酒店提供的食品和饮料不能强调个性化。因此，人们去五星级饭店就餐，除了价格上的差别，无论是淮阳菜还是粤菜，其实都没有多少特色。。"洪维说，[电力]T501酒店的餐饮产品进入市场，自然会变成标准化产品，最后又进入价格战。"
在洪伟看来，携程[电力]T501高端美食"这件事，还需要摸到一个更清晰的定位。[电力]T501携程本身有一个大而全、中高端的客群，我相信购买力不是问题，但购买的精准化还需要时间去磨合"，她说，[电力]T501携程这种大佬进入市场，要想好战略是什么，而不是以为靠钱靠折扣就能把市场撬动起来。"
那么，携程的高端美食会议和旅游动物园游客的餐饮产品面对面？洪伟不这么认为。她的回答也很好地反映了她对所谓高端的理解：因为不同的客户群，因为企业的基因不同，即使它也是高端的，这两种产品仍然会有完全的区别。
我们回携程吧。这只会出现在应用程序上，暂时不会出现在网页上。[电力]T501高端美食"，仅作为一条单打独斗的产品线吸引力有限，要把价格战模式要从酒店领域套用到极度分散的美食领域，或许也难以奏效。但如果携程[电力]T501高端美食"可以突出精选和个性，并与旅行者的购买流程进行整合，甚至与既有产品打包销售，才是更有想象力的手笔。
记者说明：
事实上，舌尖上的生意一直受到世界各地旅游运营商的高度重视。 最近，Priceline 在餐厅预订平台 TripAdvisor 的 OpenTable 上花费了 26 亿美元。[电力]T501独家的出价"买到了为法国、西班牙和瑞士的餐厅提供预订的LaFourchette。餐饮业不仅是OTA增加收入的好行业，更重要的是，它也是整个旅游消费链的关键入口。
相信这个。[电力]T501美食的力量"，接下来会被越来越多的OTA所意识到。