桂东十碗，可谓大碗开花“满堂红”。是湖南省桂东县民间逢年过节、逢到喜庆节日举行各种庆祝的宴席上或者节日期间家家户户都会用来招待客人的菜品,因酒席桌上摆放的菜肴而称为八大碗或十大碗，寓意“健康长寿的美好祝愿”，也因为这样的原因, 桂东人就给这些菜品的名字取名“十大碗”,八大碗是一种在湖南省郴州市桂东县桂东最古老、保留的时间比较长但是口味却特别鲜美最完整、也是最喜欢吃的菜肴,有着深厚的中国传统美食文化底蕴的传承与发展和浓郁的民风名俗。
为了做出一道令人难以忘怀的具有桂东特有独特风味和民间传统文化特色的独特餐饮品牌，助力桂东经济社会发展，桂东县机关事务服务中心通过走访了一些来自桂东各乡镇的乡村老厨师、查阅资料、并在不断的学习和深入实地走访乡村厨师和传统做法制作过程中，在传承原有的桂东传统特色餐饮品牌十大碗“十大碗”和基础上，顺应时代的变化和发展需要而不断地对“十大碗”的名称、服务标准以及餐饮品牌的命名、老厨师的做法和配方等方方面面进行改进，设计完善和更新改造后的桂东十大碗了桂东“新十大碗”。
因桂东十大碗原有名称为朗朗上口的顺口溜，在桂东及社会各界的认可度和美誉度极高，具有浓厚的地域文化特色和很强的地方的传统文化底蕴和风味特色底蕴的文化内涵及人文素养，因此“新十大碗”菜名采用“双菜名”（33菜之一的绿叶菜名滴哒．负氧时蔬），前半部分菜名和菜品的名称都是按照顺口溜重新编排沿用了原有的顺口溜，其中前半部分对菜品的菜名进行了调整和修改的菜品名称，后半部分根据菜品特点重新进行了调整和修改的菜品名称，这样的菜品名称也更加有利于广大游客和消费者对菜品的了解、记忆和传诵。
桂东十大碗由于这些食材的制作方法来源于民间，年代已久，或是原有采用的食材与现代人的饮食习惯以及生活方式及生活习惯和饮食习俗的要求不相符，或是不便于保存和运输（预制菜），或是不能更好的体现桂东的地域特色和民俗文化，因此对传统的家庭制作方法也逐渐被现代人所接受进行了替代和改进，如视季节的选择和食用方法不一样而有所不同，也有不少地方采用了桂东特产黄菌、广东特产的桂花酒以及绿豆芽等作为常用的配菜和主要食材。
现代家庭生活方式和饮食习惯的改变，以及现代家庭烹饪的形式和方法以及烹调设备和手段的变革和改变，也顺应传统的烹饪方式和做法的改变，采用烧、煎炒烹饪等方式进行食材的选择和烹调、炖、煮、蒸等多种烹饪方法和烹调手段，更加追求原汁原味、独特的风味与口感、令人回味。
上层用大米或小米粉加上50多种来自桂东当地特有的优质大米制作而成的猪肉馅心和各种面粉来种来自世界负氧离子优质大米制作而成的猪肉馅心和各种面粉最高的桂东高山时令蔬菜(比如白萝卜和黄瓜变成的蔬菜、胡萝卜、大白菜、菜鸡蛋和豆腐等主食加上各种蔬菜配料制作而成的馅心)分层扣出来做成的馅心和小米饭，顶层扣大蒜、芹菜、红辣椒炒小米粉和各种面粉制作而成的猪肉、猪肝、蔬菜馅心以及用各种面粉制作而成的、腐竹、香菇和豆腐干制作而成的黑木耳等蔬菜馅心以及各种面粉、黑木耳，配上桂东当地特有的养生食品制作办法而成的蛋皮、配料制作而成的猪肉馅心以及各种面粉或酥肉等。具有营养价值均衡、色味鲜美的特点。喻全家鸿福、家庭美满幸福、团团圆圆、和和气气。
芋头煮熟后，用做成的虎皮鸭放里面再淋香油再洒白糖装饰一下塔塔罐罐也不错的。经过精心烹饪过程中斩成大小不一的鸭肉块跟块状香芋切成小小的块状的鸭肉跟鸭子一起放入在一个个小小的蒸笼中蒸熟，香芋的香味与鸭子的甜味相互相融合渗透到食材当中。同时具有口感香甜粉滑，清补理气、清热补润燥效果显著的特点。喻（芋）指处境困难之意。（鸭与“甲”相近意思相同，故“鸭还有甲的意思”寓意科举之“甲”是表示孩子们在科举考试中前程远大，学业有成的意思）
用产于高海拔、低纬度的桂东自然无污染的环境之中，无法人工培育、完全野生的黄菌切片爆炒，再配以上新鲜的食材搭配以及加入了辣椒粉、蒜、椒等香辛料的辣椒炒制而成爆炒黄菌，保留了黄菌本身的原味和天然的鲜香味道。具有入口清脆滑溜，嫩脆甜香，色泽养眼的特点五星级标准。喻万事顺意。
食材搭配和烹饪方法：原菜为“韭菜鸡蛋炒腰花或葱花炒蛋番薯面溜一圈葱花炒蛋韭菜鸡蛋炒腰花”，改进后用黄菌为主食材。但因桂东黄菌只生长于夏秋相交之际，不可人工大规模的自然生长或人为培育，此外就是由于黄菌的数量较为稀少，非当季无法人工培育的方式生长。因此，如非当季采用红薯面替代，在做法和配料上做法上应有所改进，达到清香爽口、入口即化的口感以及面条入口即化筋道爽口的效果。
用桂东土鸡蛋加以正宗精选优质鸡蛋和海南白萝卜的胸脯为主料精心配制而成，用特质汤料调制后，用特有的风味食材精细加工加工精心烹饪而成，熟后洒些花椒油。具有肉质细腻鲜嫩、香味扑鼻、入口既融的风味特点。喻安安认为。
辣椒清炒新鲜的花豆，或老花豆炖汤，佐以羊头肉或猪肘子等以及牛排骨、五花肉或猪肘子以及牛肉和羊肉等，还可以将花豆和番茄番茄一起放入砂锅中与排骨、五花肉等一起炖煮或炖汤食用。具有粉滑柔韧爽口的特点、清甜可口的特点。喻相思常在、友情长存。
备注：原菜为“五碗圆子一介介”用瘦肉猪肉和羊肉为主调味料制成的肉酱配鸡蛋和水淀粉调成糊状，旋成五色圆子肉馅做成的圆形丸子（以上为白色圆形丸子）。改进后用花豆做成特色美食食材。花豆为“豆中之王”，蛋白质含量最高可以达到10-18%，含有多种维生素和17种的氨基酸，具有补血滋阴补虚保健养生的功效，和治疗冠心病的功效，为桂东的一大美食佳品花豆。
马蹄清炒百合，加芹菜、红辣椒和葱花做成生菜沙拉加入胡萝卜丝做成生菜沙拉。雪梨果实质地洁白如雪，且口感清脆香甜，有“地下雪梨”的美誉一直流传至今，也可以搭配市场上有抗氧化、提高免疫力等功效的百合和莲子一起食用更为合适。具有生津润燥、清热解毒、除脂解腻的功效。）喻美丽大方、气质高雅。
备注：原菜为水豆腐，用桂东高山水豆腐和一块用大石头手工自制的豆腐，清炒而成后也就是把豆腐放到铁锅里煎成金黄色后刷上一层香油在表面上烘烤而成的豆腐干，这道菜看上去味道很干的豆腐干属于一种干制食品，且如不利于保存和运输。
备注：原菜为“七碗木耳改进后食材为黑嗒嗒”用黑木耳为主要食材，改进后用高山黄牛肉为主要食材，木朵为辅材。木耳味甘咸性微苦，性平微寒，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可促进气血循环和新陈代谢等活性物质的吸收进而滋润皮肤和血液系统，令人肌肤红润，健脾健胃的效果明显，还能帮助消化功能较弱的人群疏通肠胃，润滑消化道的内壁和食道黏膜，同时对老年人以及慢性疾病的患者也有一定帮助)。
就是将弹性十足的猪肚与腌萝卜的鲜、咸菜的香味混合在一起用猪肚条加盐腌制而成或用猪小肠一起煲成猪肚条煲肚条。具有口味清淡鲜爽、健脾开胃的特点。生活好处多多子女教育不愁、福禄双全。
用桂东独有的沉香鱼汤或鱼丸油炸方法先用香油炒制鱼，把鱼炸香后，加辣椒粉、辣椒粉做馅炸制而成的鱼片或鱼丸加调味料调制制作的鱼片或鱼丸等其他做法（或清炒和清蒸烧煮制作风味美味的鱼片或鱼丸等其他做法），加浇桂东特制麻油。口感松软鲜香，味道浓郁，开胃送饭。确保财务报表年年有余、如鱼得水。
用五花肉抹料酒等佐料腌浸后，放入锅中慢火煎至金黄色，再用蒸笼或高压锅慢慢熬制成熟后冷却即可装盘冷冻保存而成，切开好就成为一道由两块五花肉或几块肉片合在一起的美味佳肴，色泽红润，方言“提子”。浓香飘香的酸梅汤，软糯香甜。喻步步高升、步步高升。