[]6月7日， 中国酒店营销峰会（HMC）”上以“反思与再认识”为主题，做了一次精彩的演讲。他认为，传统酒店仍然在靠天吃饭，如果今年下半年或者明年，或者未来某一个时期市场发生巨大变化，大多数传统星级酒店可能进一步面临新的挑战，进一步要过苦日子。
在过去的两年里，我们绝不能被中国酒店市场热身的好消息所迷惑，这是个好现象。我们的工业没有对市场升温进行深刻的思考，也没有采取实际的做法来提高工业的质量，因为这种剧烈的动荡。
张润钢，
此外，张润刚强调，在过去五年中，大多数酒店员工的工作可能不太准确，不能准确地做到这一点，而不是要准确地工作，但我们有一些认知问题，我们仍然局限于传统的行业理解，有了传统的观念，解决今天所面临的新问题的传统方式，所以我们的努力减半。中国的酒店行业需要掌握最关键、最基本的问题，要在刀片上使用好的钢材，工作到这一点。
张润钢讲话全文如下：
早上好，亲爱的同事们。在此邀请下，让我今天与大家分享我对中国酒店业的一些看法。我准备了一篇题为“反思和重新理解”的演讲。
2017年，我们看到中国酒店的人，我说的是传统星级酒店的具体形式，因为中国现在谈论的是酒店、酒店业，酒店业已经逐渐萎缩成为酒店业不可分割的一部分。除酒店业外，还有非标准住宿、经济型酒店等，我今天主要关注的是传统星级酒店。2017年，传统星级酒店的脸上出现了比2016年更多的笑容。理由是什么呢？原因在于，2017年，我们看到中国传统星级酒店的业绩进一步回升。
我收集了一些有本地酒店概念的上市公司的数据，我们看到，除了华天集团相关数据的下降外，在中国酒店市场份额中占很大比例的其他几家集团的表现也有不同程度的上升，所以在酒店人士觉得他们在2016年继续复苏之后，2017年每个人都感觉更好。
不过，我说，但是，因为我认为这次复苏，这次业绩的上升主要是由于市场的自然升温，而不是因为经过近五年的寒冬，中国的酒店业人士对这个行业的问题有了深刻的了解，而改革和创新的措施也导致了行业绩效的提高。因此，我的第一个判断是，中国传统星级酒店的整体产业质量并没有发生多大变化。
换句话说，如果这个判决是有效的，就是说，我们的传统酒店仍然依赖天空吃饭，如果市场在今年下半年或未来的某个时刻发生了巨大变化，大多数传统的星级酒店可能面临新的挑战，并经历艰难的生活。为什么会有这个情况，这是我接下来要谈的第二个问题，就是中国酒店产业的基因，我认为还是存在着一些缺陷。
我国酒店业多年来一直被认为是市场化程度最高、国际标准最顺畅的行业，因此，我国酒店业可能难以接受这一观点。事实上，特别是在过去5年的严重市场动荡之后，如果我们真的反思这个行业，我们会发现他的基因是很有问题的。这个基因的表达是什么？
我国酒店业的发展大致分为三个阶段。第一阶段是短缺期，即从上世纪80年代初到90年代初，中国酒店的主要旅游市场是入境外国游客，市场需求巨大，只要有新的酒店开业，我们就可以立即进入盈利周期。所以在那个十年里，中国的酒店业经历了一个非常辉煌的十年。
在第二个时期，我称之为伪市场化时期，即90年代以后，酒店业继续高速发展，但进入中国的游客不能再像酒店那样快速发展，90年代以后，中国饭店业的主要市场开始发生变化。如果我们的主要市场仍然是80年代的外国游客进入中国，那时候我们就看到了所谓的涉外旅游酒店。为什么中国星级酒店主要是在旅游系统中，以旅游系统为主，主要是由当时特定的历史环境造成的。到了20世纪90年代，市场已经悄然发生了变化，自20世纪90年代以来，市场已经持续了十年。
中国酒店市场的主要市场对象，我们谈论权力，官员。后来，我们称之为“贵宾消费”。政要的支出在中国酒店市场占据了大约10年甚至更长的时间，在2012年第十八届全国代表大会开幕之前，公共资金和电力支出在中国星级酒店中占据了相当大的份额。十八大以后，由于全国形势的变化，我们都知道中国的酒店市场发生了很大的变化，一直占据着中国酒店市场的主导地位，在政要和消费者之间。
因此，我们已经看到，中国酒店市场从2013年进入了一个真正的市场化时期，进入了一个真正的市场化时期，正是由于这一转变，中国传统的酒店业已经开始了漫长的寒冬。
回顾过去，我们认为中国酒店业的基因缺陷在哪里？
第一，我想，基本上在30年，中国酒店业的发展是政府主导的。政府主导的类型具有政府主导的优势，特别是在中国的第一个酒店发展十年中，即在经济短缺的时代，政府的大力推进确实在产业的发展中发挥了重要的作用。
然而，自20世纪90年代以来，政府主导型的弊端逐渐暴露出来.我们可以看到，中国大多数星级酒店都是以政府为主导的模式建立起来的。这些酒店是不经济的，但根据官员和领导的需要，从大框架设计到小的具体服务产品，绝大部分都是根据领导者的需求设计和建造的，并不是真正的市场需求。当时，市场需求与领导需求基本处于一种状态，但2013年以后，领导需求与实际市场需求开始分离，出现问题。
因此，我国酒店业的基因缺陷在于，在过去的30年里，它与政府主导的酒店业有着直接的关系。从世界的角度来看，朝鲜可能是另一个例子。在一个国家，酒店业基本上没有发展。在这个产业的发展过程中，政府扮演了非常重要的角色，我们在世界上找不到第二个国家。
第二个缺陷是中国传统酒店的商业模式，事实上，中国传统星级酒店的商业模式是缺失的。
当我提到这个观点时，很多酒店同行并不一定同意中国酒店业一直在谈论一系列的现象，例如国际一体化、大量的国际品牌等等。但你知道，国际品牌给我们带来了什么？是一种较好的服务模式、产品模式和管理运作模式，这些东西只是构成一个商业模式不可分割的一部分，是中国不可分割的一部分，但不是全部。
当我们谈论商业模式时，我们必须谈论投资回报。一个好的商业模式必须在投资和回报上找到科学合理的商业逻辑。然而，不幸的是，当中国传统星级酒店被开发出来时，它们基本上没有遵循这种投资回报的商业模式，这与政府主导的酒店有关。
回顾过去，如果我们真的按照商业模式来考虑中国酒店业的发展和经营，就会有相当数量的酒店根本不会出现。有更多的酒店，酒店的规模，酒店的建筑风格，酒店的空间，甚至具体产品的设计，都不会是这样的。所以我说，这是我个人对中国饭店业的反思，尤其是在过去五年市场发生巨大变化之后。
接下来，我想提出一个观点，基于这个思考，我们现在需要知道酒店的业务是什么。从哪里开始的？
在2013年之前，当我们讨论酒店业务时，当我们讨论酒店业务的要素时，我们基本上只限于几个概念。比如，设施，设备，建筑材料，装饰材料，当然还有一些。这些东西构成了我们酒店的人熟悉的俗语，叫做酒店硬件。
除了注重设备、设施和建筑材料、装饰材料之外，我们还关心什么？我们还专注于服务、流程、服务态度和相关规范等，这些都是我们所谓的酒店软件。所以酒店的硬件加软件，好的硬件加好的软件，在很长一段时间内都等同于中国饭店业的一个酒店理念，我们认为好的硬件加好的软件就是一个好的酒店。
然而，当我们今天谈论酒店业务时，我们发现这还不够，因为今天有许多与酒店有关的新概念，如定制问题、场景问题、经验、大数据、营销方法，甚至还有许多在整个酒店业发展中的融资和金融新做法。例如，众筹、合作伙伴等一系列。
让我举一个例子，说明许多新概念的出现，如移动互联网、移动电话、应用等。所以五年后，当我们真正冷静下来看酒店业务时，我们会发现很多新的业务并没有进入传统酒店的视野。回顾过去我们熟悉的硬件和软件，我们认为今天的酒店市场与我们对酒店硬件和软件的理解有很大的不同。
所以现在的现象是不幸的是，多年来，中国星级酒店一直是各个行业的目标。一个有趣的现象是，大多数中国传统的星级酒店都赔钱，而酒店周边的衍生品则获得了丰厚的利润。
基于上述理解，我们仍有一个问题要问，也就是说，现在酒店的核心竞争力是什么？
我注意到中国酒店人最近这五年其实也挺忙活，每天都在想办法，在讨论创新，在讨论改革，在讨论怎么提升饭店的竞争力。所做的这些工作，大体上基于我们上面出现的，我在一个一个红圈里列出的工作内容。
这些是对的？ 好吧，但真的要解决，要全面系统，非常高效地解决中国酒店业的核心问题，除了这些问题，我认为关键是抓住最关键、最本质的问题，就是我们经常说的话，好钢应该用在刀刃上，把工作做到重点。
我认为，在过去的五年里，大多数酒店员工的工作可能不是很准确到点，但我们有一些认知上的问题，我们仍然局限于对传统行业的理解，用传统的观念，传统的方法来解决今天面临的新问题，所以事半功倍。
那么在这个过程中，我个人觉得有两件事是需要高度重视的，一是围绕着客户的工作。为什么旅馆现在很困难？因为。现在，OTA几乎已经成为酒店的一个大型营销部门或销售部。不幸的是，与传统酒店不同的是，销售部门和运营部门都在酒店总经理的控制之下。这个部门已经独立管理了，所以今天当酒店的人谈论竞争对手的时候，他们不知道是隔壁的酒店还是OTA。
围绕客户大数据，酒店业催生了一家大型企业，即酒店业的网上业务，这种业务对传统酒店的人来说是非常陌生的。直到今天，我注意到很多酒店的人对它不熟悉，他们也没有心思和兴趣去研究和思考它。
另一个核心业务是服务，今天的服务和以前的服务发生了很大的变化，因为市场消费群体发生了变化。 今天对服务的理解，王静(CCO) 刚刚做了一个很好的开场白，今天对酒店服务的理解，其实是人性化的，对温度的需求，而不是简单的我们仍然停留在所谓的过去 SOP 和我们过去的程序，中国传统的酒店 SOP 和那些程序阻碍了我们酒店提供热情的服务和人性化的服务。 但现在我们传统酒店的人对这一点没有足够的理解。
在这一过程中，我们看到了这样一种动态变化，即新概念下的服务和这种服务所需要的支持，客户的管理和相关在线业务数据的支持，这些构成了我国饭店业今天的核心竞争力。其他的东西，这些元素，他的价值仍然存在，但是他的体重减少了，其他的元素如何被组合和操纵，应该服务于这两个我们处于核心地位的重要因素。
那么产业问题呢，我认为我国星级酒店面临着很多问题，我们看到招聘困难，需求不足，高税收，OTA挤出，团队老化，设备老化，成本上涨等等。酒店现在每天都面临这些问题，但也有最根本和最核心的问题。我列出了这棵树上所谓的现象问题，在这棵大树下面，我列出了三个深层次的问题，这三个深层次问题的顺序认知问题。如何理解和理解当今的酒店业，这是当前行业中一个非常突出的问题。
我们不知道，我们不明白，或者我们还知道我们以前的行业。在这种理解之下，我们采取的措施可能是无效的，甚至是相反的。所以我最近几年一直在谈论观点。我认为，中国酒店业面临的主要问题不是效率问题，而是方向的选择和战略的确定。效率是方向选择和战略确定的前提，但如果以前的前提不是，效率不能解决行业中的当前突出问题。
第二是制度，中国的酒店业，我刚才向你展示了上市公司的声明，只有华珠是一家非国有企业，其他的巨头都是国有控股企业，虽然它们都是上市公司。目前由国有企业控制的酒店系统有哪些障碍？总之，我们的责任、权利和义务是不相称的。二是约束和激励机制不到位，这是两个根本问题。
第三，人才方面，去年我们委托北京中瑞酒店管理学院对中国300家国际知名品牌和国内知名品牌管理酒店进行了人力资源调查。这些酒店都是品牌酒店，大部分位于中国东部最发达的省份和地区。
调查结果显示，在中国 300 家酒店中，50% 以上的酒店拥有学士或以上学位，40% 以上的总经理拥有大专或以下学历。 我在这里不提倡学术理论，但有一点，比如我们前面谈到的酒店业务的变化，如果你承认这一事实，我们可以想象，一个酒店高层决策者存在知识水平和知识结构的缺点和缺陷，肯定不能正确理解酒店业务那堆新诞生的东西，因为那里的知识含量和科技含量极高。 酒店的最高管理者无法解决这些问题，我相信业界无法有效解决这些问题..
所以在20分钟后，当我讲完之后，我想告诉你们的一点是，我们不应对过去两年中国酒店市场回暖的好消息感到困惑。我们的行业并没有因为市场变暖而作出深刻的反思，也没有因为这场剧烈的动荡而作深入而深刻的反思。，也没有基于这种反思，采取了切实可行的提升产业素质的实践，我讲的是整体上的，个别的还是有的，但是不构成产业的整体。
因此，我们仍然面临一个巨大的风险，即如果再刮一次风，我们可能会面临比过去几年更多的困难。当然，完成这一相对彻底的更改需要一些时间。根据我国目前酒店业的现状、我们对酒店业的认识、我们的制度局限和我国的人才状况，在较短的时间内完成整个行业质量的提高是不现实的。
但是，从现在开始，我们可以做一些铺垫，做出一些努力，最终实现这一细分产业整体质量的提高，奠定更好的基础。这就是我要说的所有关于这件事的个人观点。请批评我。