目前，业界所谈论的所谓“酒店业新零售”，只不过是一个概念的应用，需要根据本身的运作规律，探索和建立一个新的经营机制。
投射自己的理念，注入自己的想法，开发自己的产品，展现自己的特色，塑造自己的品牌，是酒店新零售最深刻的价值和意义，也是它的“新”。
最近，“新零售”已成为广受欢迎的经营者的热门词，甚至有专家学者高呼，新零售业是酒店的下一个风口，酒店业的新零售时代已经来临。什么是酒店新零售，酒店新零售哪里，确实有研究和讨论的必要。
什么是零售？
零售作为一种传统的商业行为，具有两个显著的特点：一是销售的商品是消费品，当交易结束时，商品退出流通领域进入消费领域；二、大多数交易是由实体商店完成的，交易次数频繁，其中未交易占很大比例，因此对服务的要求较高。
就酒店业而言，零售业并不陌生，是酒店业的传统商业服务之一。长期以来，大多数酒店都建立了满足客人需求的购物中心，特别是在拉斯维加斯、澳门等地的酒店，零售功能区更大，形成了特定的商品零售功能区，成为产品最重要的组成部分。目前，许多新酒店推崇“新零售酒店”模式，但突破了原有购物中心的空间界限，将自己认为具有吸引力和销售潜力的商品放在大堂、走廊等公共场所，希望能激发客人的消费欲望，从而增加酒店收入，提高空间效率。从本质上讲，这种方法仍然局限于传统零售的范畴，其所谓的“新”只是在商场空间的延伸上体现出来。
什么是新的零售
新零售业是指企业依靠互联网，运用大数据、人工智能等先进技术手段，运用心理知识，对商品的生产、流通和销售过程进行升级和改造，进而重塑企业经营形态的结构和生态系统，将在线服务、离线体验和现代物流有机结合起来的新型零售模式。新的零售业有两个基本要求：一是依靠互联网平台的支持，重视大数据、人工智能等先进技术手段；二是重塑生产模式和商业生态系统，提升网上互联网力量和离线实体商店终端形成合力。
新零售是互联网企业从自身发展的需要出发，以电子商务平台的业务发展为基础提出的概念，与目前酒店倡导的新零售理念有很大不同。即使酒店加入各种电子商务平台，利用互联网渠道，也无法摆脱与线下实体店一样的批发、零售、寄售、外包等经营模式。其业务逻辑没有发生重大变化。
什么是真正的新的酒店零售？
遗产酒店商品零售服务的基本收入体现在：一是丰富酒店的整体服务项目和内容；二是获得一定的差额利润或场地租金，这是对管理服务的补充和匹配。与传统的零售观念相比，新酒店零售的“新”主要体现在新零售给酒店带来的现场革命和经验深化上。理查德·泰勒(RichardTaylor)的行为经济学研究表明，人们没有经济理想的合理性。在生活的大多数情况下，人们在决策时都会受到“心理账户”(潜在的或隐性的消费者需求)的影响，并经常表现出非理性的冲动行为。酒店新零售是为了创造特定的购物场景和独特的商品销售，更准确地触及人们的“心理账户”，激发消费者的非理性消费冲动，创造消费者的“意外”惊喜和体验满足感，从而将酒店从简单的住宿提升到文庄产业的高峰。因此，作为一种符号，独特性、纪念性、艺术性、实用性和多样性是新零售商品的基本要求。
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与互联网企业新的零售理念相比，酒店新零售是移动互联网时代酒店适应市场、创造需求、提高质量和效率的一种生产模式创新。这一创新体现为一种产业链发展的思路。所谓产业链发展，是指企业内部和企业之间生产最终贸易产品或服务的增值过程，涵盖从原材料到最终消费品，在创造商品或服务的过程中的各个阶段。产业链开发实质上是一种以资源最大化为手段，在新的商业时代实现消费者价值最大化的产品开发模式。因此，酒店新零售的“新”体现在酒店要适应消费升级的需要，通过发展商品产业链，突破流通消费领域，实现跨境发展，真正完成生产、流通和消费的全过程，从而形成更完善、更有效的产品体系和新的商业结构。
因此，“酒店商品”的新零售模式并不是简单地在酒店内批发一些商品，而是要求酒店通过观念创新、组织创新和生产方式创新来发展自己的展示、销售和服务，在关注产品是什么、消费者消费原因和产品核心价值的基础上。营造酒店特有的场景氛围和消费激情，这是酒店新零售模式最基本的市场逻辑。投射自己的理念，注入自己的思想，开发自己的产品，展示自己的特色，塑造自己的品牌是酒店新零售最深刻的价值和意义，也是酒店新零售的“新”所在，在酒店新的零售模式中投射自己的理念，注入自己的创造力，开发自己的商品，突出自己的特色，塑造自己的品牌。